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  • 基本信息

  • 职位描述

    1.专业要求:酒店管理、烹饪和餐旅服务等相关专业;

     2.工作经历要求:五年以上同岗位工作经验;

     3.能力要求:精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧,具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性。具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展。具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。

    精通西餐业务知识,熟练掌握本部门的技能技巧。具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力。具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。西餐食品原料学、烹调学、食品营养卫生和西餐管理等方面的专业知识。
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